Fusion food – cuisine thaïe
La fusion food, c’est le fait d’allier une cuisine étrangère à sa cuisine locale permet de découvrir de nouvelles saveurs. La cuisine fusion thaïlandaise permet ainsi aux cuisiniers dans les restaurants ou à domicile de créer un grand nombre de recettes personnalisées.
Je vis depuis presque 10 ans en Thaïlande, je pense assez bien connaitre la nourriture thaïlandaise. Et Bangkok est une capitale bouillonnante, une véritable plaque tournante pour les ingrédients et les épices ! De nouveaux restaurants ouvrent pratiquement tous les jours. Avec de nouvelles idées et de nouveaux concepts de fusion food. Je me sens pour cela assez chanceux ! Cela me permet de découvrir de nombreux différents types de cuisines et de les voir associés avec de la nourriture thaïlandaise authentique.
Voici quelques idées originales de “Fusion food thaï”
Voici quelques-unes de mes recettes thaïlandaises préférées, mêlées à des idées ou des techniques occidentales :
Larb – frites
Il s’agit en fait de l’équivalent sous forme de frites de la très appréciée saveur Larb de Pretz, avec uniquement des garnitures de larb frais. Egalement servi avec une sauce thaïlandaise épicée qui lie très bien l’ensemble.
Source : BADMOTEL
Som Tam – courgette/bacon
Presque dix ans en Thaïlande et même si j’apprécie le sacro-saint Somtam, je n’en suis pas complètement fan comme le sont la plupart des thaïlandaises. Mais récemment j’ai découvert qu’il était possible de commander dans certaines échoppes un somtam avec des nouilles de courgettes remplaçant la papaye. Personnellement, je trouve cela juste délicieux !! Mais pour faire de cette fusion, un chef-d’oeuvre culinaire… on peut rajouter un peu de bacon ! Là c’est top !
Source : Thai-foodie
Le cevice de Tom Yum aux crevettes
Ce plat fait appel aux touches de fusion les plus subtiles. Le tom yum crevettes et le ceviche … voila une idée piquante. Combinaisons de saveurs et de textures, avec les légumes croquants et la sauce crémeuse pour lier l’ensemble.
Source : Shangri-La hotel
Tacos aux crevettes façon thaïlandaise
Les tacos aujourd’hui sont super populaire ! Mais là on ne parle pas de n’importe quels types de tacos. Ce sont des tacos version « fusion food » aux crevettes thaïlandaises. De grosses crevettes juteuses, épicées, au gingembre, citron vert, miel, le tout, enveloppé dans des tortillas moelleuses remplies d’une délicieuse et brillante salade de choux, de coriandre fraîche et d’oignons verts, puis arrosées d’une sauce sucrée aux cacahuètes. C’est frais et suffisamment copieux, j’aime bien le concept.
Source : Heatherchristo.com
Les macarons thaïs
Ok, les prix sont plutôt élevés, mais les macarons d’inspiration thaïlandaise aux saveurs de desserts telles que le kao mao fumé, le tub tim krob rafraîchissant, le tien oob à la vanille, le tamarin et le chocolat prik pao, d’un arôme unique, sont très populaires, et pour cause.
Source : Issaya
Les Ramens “Tomyum”
Vous en avez assez des saveurs habituelles de ramen ? Pimentez le tout avec un peu de tom yum ! (c’est une addiction chez moi)
Ce qui différencie le Tom Yum Ramen des habituels ramen japonais, c’est le bouillon, car il mélange le bouillon tonkotsu et l’authentique soupe thaïlandaise au tom yum. Le résultat est un bouillon velouté et crémeux avec une touche aigre-douce.
Au lieu des habituelles tranches de porc rôties sur vos ramen, vous aurez deux grosses crevettes pour profiter au maximum des bienfaits des fruits de mer.
Rien que d’en parler, j’en salive …
Source : thechutneylife.com
La Ficelle Pad Kaprao
Là, je dois être honnête, je n’ai pas encore gouté cette ficelle. Mais la boulangerie Amantee qui réalise ce pain, est pour moi et de loin, la meilleure boulangerie de Bangkok.
Néanmoins, il est certain que je vais essayer cette création prochainement. De ce que j’ai pu lire, elle a un arôme entêtant, légèrement brûlé. La croûte est croustillante et l’intérieur moelleux et plein de saveur grâce à un mélange classique de chili, de basilic sacré, d’ail et de sauce de poisson.
N’est-ce pas le top de la fusion food franco-thai ?
Source – Boulangerie Amantee
Burger Pad Kaprao
Tout le monde n’aime pas le Pad Krapao, qui est souvent trop épicé et les saveurs trop prononcées pour un palais occidental. Mais ce burger est la solution.
Il contient 180 g de viande de bœuf, une sauce épicée, du basilic frit et, bien sûr, un œuf au plat. Je l’ai goûté la semaine dernière, c’est une tuerie !
Source : gopowerkick.com
Le guacamole au curry vert
Le guacamole au curry vert thaïlandais, c’est l’association parfaite ! Les saveurs vives, herbacées et florales de la pâte de curry, de la coriandre, de l’oignon vert et du gingembre en opposition à l’avocat frais et crémeux. Ce guacamole typé asiatique est bon partout où l’on utilise d’autres guacamoles : avec des chips de tortilla, avec des tacos, etc.
Source : myrecipemagic.com
Pizza thaïlandaise au poulet avec sauce au curry épicée
Cette pizza thaïlandaise au poulet est faite de tendres morceaux de poulet mariné, d’une sauce au curry jaune épicée, de légumes frais, le tout surmonté de mozzarella fraîche.
La sauce au curry jaune est utilisée comme la sauce tomate, mais elle possède plus d’épices et de saveurs. Le poulet mariné est quand à lui tendre et juteux. Par dessus, les oignons et les poivrons viennent ajouter un peu de légèreté, et les noix de cajou un peu de croquant et d’onctuosité.
Source : wenthere8this.com
La fusion des recettes fait avancer la cuisine
Et bien sûr cela ne concerne pas seulement les chefs, car tout le monde potentiellement intéressé aura à gagner en apprenant à utiliser de nouveaux ingrédients et de nouvelles méthodes de cuisson. De nouvelles façons de manger et de cuisiner sont forcément à découvrir. Que de plaisirs en perspective !!
Parmi les recettes ci-dessus quelle est celle qui vous tente le plus ? Est-ce que vous avez d’autres idées de recettes intéressantes ?
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