Mes 5 desserts thaïlandais préférés

Origine des desserts thaïlandais

L’origine des desserts thaïlandais a commencé lorsque les Portugais ont introduit l’utilisation des œufs, qui sont devenus un ingrédient important des desserts thaïlandais, en plus de la farine, du sucre et de la noix de coco. Les haricots, la farine de riz, le riz gluand, les graines de lotus, le sucre de palme, la racine de manioc sont également des ingrédients courants des sucreries thaïlandaises.

Une caractéristique unique des desserts thaïlandais est le parfum – les Thaïlandais font souvent tremper du jasmin et des fleurs aromatiques dans de l’eau et l’utilisent pour faire du sirop. Des bougies aromatiques sont souvent brûlées à côté des desserts ou du lait de coco dans des récipients fermés. Parfois, les desserts thaïlandais sont placés pendant la nuit à côté de fleurs parfumées.

Kluai thot – กล้วยทอด

Les Kluai thot, ou bananes frites, sont des aliments sucrés que l’on trouve couramment dans les rues de Thaïlande. Cette friandise thaïlandaise est traditionnellement préparée avec des bananes burro pelées et coupées en tranches, connues localement sous le nom de kluay nam wa, qui sont entièrement immergées dans un mince mélange de farine de riz, puis frites dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles forment une croûte croustillante.

Le mélange de pâte à frire est généralement composé de farine de riz, de farine tout usage, de graines de sésame, de poudre à lever ou de chaux traditionnellement éteinte, de bicarbonate de soude, de sucre, de sel, de morceaux de noix de coco mûre et d’eau. Sucrées et croquantes, les bananes frites sont généralement vendues en sachets et consommées lorsqu’elles sont encore chaudes, généralement comme en-cas, dessert ou amuse-gueule.

Bien que les bananes frites soient traditionnellement consommées seules, sans aucun ajout, de nos jours, elles sont souvent servies avec une variété d’accompagnements tels que la crème glacée, la vanille, la crème fouettée, la sauce au chocolat ou le miel.

Khanom khrok – ขนมครก

Ce dessert thaïlandais de petite taille, souvent appelé crêpe, pudding ou gâteau, est créé avec une pâte qui combine farine de riz et lait de coco. Le dessert est cuit dans de grandes casseroles en fer avec de petites entailles rondes, et il est généralement préparé en deux étapes – avec une pâte qui sert de couche inférieure croustillante, et une garniture crémeuse, légèrement sucrée, à base de lait de coco.

On ajoute généralement à la garniture de type crème pâtissière des oignons verts en tranches, du taro, du maïs ou du potiron. Le khanom khrok est un aliment de rue de base en Thaïlande, généralement apprécié comme un en-cas rapide et nourrissant qui équilibre très bien les saveurs sucrées et salées.

Chao kuay – เฉาก๊วย

Également connu sous le nom de gelée d’herbe, le chao kuai est un dessert traditionnel thaïlandais généralement servi avec de la glace pilée et saupoudré de sucre brun. Ce dessert rafraîchissant est fait à base de gelée, préparée en faisant cuire les feuilles et les tiges de Mesona chinesis – une plante de la famille de la menthe.

Outre la Thaïlande, le chao kuai est populaire dans toute l’Asie du Sud-Est, en Chine, à Hong Kong, à Macao et à Taïwan. Selon la région, le chao kuai est soit consommé seul, soit arrosé de lait condensé ou évaporé, soit servi mélangé à du jacquier, de la mangue, du sagou, de la pastèque, du cantaloup et d’autres fruits frais ou en conserve.

Khao niao mamuang – ข้าวเหนียวมะม่วง

Ce pudding de riz traditionnel thaïlandais est la façon préférée de terminer un repas thaïlandais. Le plat est préparé avec du riz gluant qui est d’abord cuit à la vapeur, puis trempé dans du lait de coco sucré. Enfin, le riz est servi accompagné de tranches de mangue fraîche. Ce dessert simple est incroyablement populaire, et on peut le trouver dans pratiquement tous les restaurants de Thaïlande.

Roti – โรตี

Semblable au roti prata à Singapour, la version thaïlandaise est frite avec beaucoup de beurre ou de margarine. Elle est le plus souvent farcie de bananes et d’œufs et arrosée de lait condensé sucré, mais la plupart des stands proposent des tonnes de garnitures et de sauces au choix, comme le nutella, le miel et bien d’autres. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, vous ne pouvez pas manquer ce casse-croûte de péché !

En résumé

Les desserts thaïlandais font partie intégrante de la cuisine thaïlandaise. Les nommer tous remplirait un dictionnaire, et les goûter tous vous prendrait plusieurs mois et vous ferait prendre beaucoup de kilos supplémentaires.